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这个食谱中的份量相当于GN1/1烤盘的数量。

将杏仁糖擦成粉末，和蛋白ß、盐和糖粉放入一个容器中。 

将容器放入蒸汽锅中，在45°C下加热约30分钟。然后将混合物充分搅拌，直到杏仁糖和糖完全溶解。此时的浓稠度应类似于胶水。随后轻轻折入椰蓉。根据个人口味，可以用朗姆酒或苦杏仁香精进一步调味。

在涂了油的烤盘上用勺子成型马卡龙，并在程序中烘焙。让马卡龙完全冷却，然后从烤盘上取下。

将巧克力融化，将马卡龙底部浸入一次，放在烘焙纸上并在速冻柜中冷却。

如果密封包装，马卡龙会保持较长时间的柔软。