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将兔肉去骨，分离里脊和腿肉。将腿肉切成小块。切丁猪脂肪并迅速焯水。冷却后加入兔肉中。挑出百里香叶，切碎并与切丁的肉、剁碎的猪肉、切丁的青葱、大蒜、开心果一起加入，加盐和胡椒调味。彻底混合并检查调味。用重叠的培根将兔肉冻模具铺底，并覆盖模具的侧面。将一半的肉混合物压入模具，均匀分布，放上里脊肉再用剩下的混合物覆盖，继续均匀压实。用重叠的培根覆盖。然后在我们的高档组合烤箱中慢煮，核心探针插入里脊肉中以防过熟。

完成后，用另一个装满水的模具作为重物冷却于冰箱，压实熟肉。完全冷却后，将兔肉冻从模具中取出并切成份。你应该得到漂亮的肉块、开心果和中间圆形里脊的马赛克纹理。