菜单详情

羊肉/羊肉 过夜低温烹饪的羊腿,填充橄榄和香肠

13. 5. 2025

作者: Phil Smith

公司: Retigo

食品类: 羊肉/羊肉

厨房: 英语

菜单步骤

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1
组合模式
50 %
time icon 按时间终止
probe icon 58 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
点金术
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

成分 - 份数 - 8

名称 数值 单位
羊腿 2 kg
橄榄 160 g
西班牙辣香肠 150 g
新鲜迷迭香枝 20 g
新鲜百里香 - 束 20 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
维生素: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

一份的营养价值 数值
卡路里 736.6 kJ
糖类 2 g
脂肪 59.8 g
蛋白质 67.3 g
174.2 g

操作重点

将羊腿去骨,骨头放在一旁。然后将腿展开,根据需要将腿切开,放入切块的香肠和切碎的橄榄混合物,均匀涂抹。将腿卷起,内馅在里面,然后放入低温烹饪袋中。将迷迭香和百里香的枝条放在羊肉上,翻转袋子,另一侧也做同样的。将骨头放入袋中,靠近羊腿。现在抽真空羊腿。将羊腿放入速热烤箱的铁架上,并按照上述第一阶段设置烤箱进行烹饪。当准备好时,从烤箱中取出羊肉,然后选择第二阶段(黄金触感)。现在打开袋子,取出羊腿和骨头。取下迷迭香和百里香的枝条,将腿放在一个Vision Bake托盘上,准备好后放入烤箱。骨头可以用来做肉汁。准备好后,将羊肉与烤新土豆和混合蔬菜一起上桌。

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