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猪肉猪肉酱

11. 10. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食品类: 猪肉

厨房: 法语

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菜单步骤

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组合模式

80 %

按时间终止

12:00 小时：毫米

82 °C

40 %

原料份数

名称	数值	单位
猪颈肉	1.5	kg
洋葱	0.15	kg
软膏	0.25	kg
不甜的白葡萄酒	0.3	l
月桂叶	1	g
智者	1	g
百里香	1	g
蒜	100	g
丁香	1	件
彩椒	4	g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	647.9 kJ
糖类	4.3 g
脂肪	50.4 g
蛋白质	45.9 g
水	0 g

做法

猪肉（颈肉、后臀部、膝盖）。
将香料与草药和大蒜在研钵中捣碎，然后涂抹在肉上，加入盐
，放入深度为100毫米的密封不锈钢烹饪容器中，放置在冰箱中过夜。

然后加入干白葡萄酒、水和融化的猪油，放入对流炉中，过夜烘烤。

在12小时后从对流炉中取出，肉从骨头和筋膜上拆下，撕成丝。撕好的肉再放回到锅中，搅拌，必要时调味。

这样制作的猪肉酱可以热食或冷食，搭配刚出炉的酸种面包和野蒜，装饰以辣椒玉米腌黄瓜和切碎的香葱。