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在水浴中用碗融化巧克力和黄油。
将蛋白和糖搅打成糊状。将面粉加入糊中并充分混合。
将糊折叠入融化的巧克力中。你应该得到深色蓬松的混合物。
转移到裱花袋或容器中，让其冷却约半小时。
用黄油涂抹金属模具。将每个模具填满巧克力混合物的三分之二，然后在冰箱中冷却至少1小时或过夜。当准备好时，在我们的高级组合烤箱中烘烤约7分钟。或者你可以使用每10克模具重量1分钟的比例。例如，70克熔心混合物需要7分钟才能达到流心中心和外层海绵质地。烤好后让其静置约一分钟再取出模具。