菜单详情

甜点 真空低温烹调梨配藏红花和小豆蔻

26. 6. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 其他

菜单步骤

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:50 小时:毫米
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
黄油梨 10
粗面粉糖 150 g
500 ml
小豆蔻荚 14
压碎或磨碎的藏红花 1 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质:
维生素:

一份的营养价值 数值
卡路里 60.9 kJ
糖类 15 g
脂肪 0 g
蛋白质 0 g
0 g

操作重点

将梨去掉皮,与水和糖一起放入真空袋中。用刀的平边轻轻压碎豆蔻荚,给我们带来美妙的香气。最好用手指轻轻研磨藏红花,这样比保留完整的藏红花颜色更丰富。
我们按照给定的程序吸尘并将其放入组合烤箱中。准备时间可能会根据所用梨的类型和大小而有所不同。烹饪后,沥干并煮沸所得的液体和浓糖浆,我们可以用它来装饰。