菜单详情

甜点 水果奶油泡芙

26. 6. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 其他

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菜单步骤

  • 预热:
  • 105 °C

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1
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 02:00 小时：毫米
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 8

名称 数值 单位
蛋白 4 件
粗面粉糖 220 g
白葡萄酒醋 10 ml
土豆淀粉 10 g
奶油 33% 300 ml
草莓 350 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 130.8 kJ
糖类 31.2 g
脂肪 0.2 g
蛋白质 0.4 g
水 0 g

操作重点

将蛋白放入搅拌器中，用低速打发，逐渐增加速度。打至硬性发泡，最后逐渐加入糖。将玉米淀粉与醋混合后加入到蛋白中。
在铺有烘焙纸的烤盘上，将蛋白霜摊平至所需大小。在中间形成一个凹陷。放入我们的优质蒸汽烤箱，按照上面提到的程序烘烤。冷却后，打发奶油并涂抹在泡芙上，用切好的草莓装饰并上菜。

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