菜单详情

甜点 玻璃杯巧克力酱

3. 6. 2024

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 甜点

厨房: 法语

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

要查看整个表格，请将表格向右移动。

1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:11 小时：毫米
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 6

名称 数值 单位
黑巧克力 70% 150 g
黄油 150 g
糖 150 g
普通小麦粉 85 g
可可粉 30 g
鸡蛋 5 件
双份奶油 220 ml
苦杏糖浆 30 ml
阿马雷蒂尼 50 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 534.7 kJ
糖类 44.5 g
脂肪 31.6 g
蛋白质 5.1 g
水 0 g

操作重点

将巧克力切碎并与黄油一起在水浴中融化。将鸡蛋与糖打发至蓬松，然后将巧克力混入其中。将面粉与可可粉筛匀，加入混合物中搅拌。将混合物放入裱花袋中，然后将稳定的玻璃杯（直径 8 cm，高 12 cm）填充至一半。
在组合蒸汽炉中按照说明烘烤约 11-13 分钟，使中心保持液态。
与此同时，用冷的杏仁奶油填充 0.5L 的 ISI 瓶，并用专业充气器充气。摇晃 10-15 次。
蛋糕烤好后，在热蛋糕上放一小勺咖啡冰淇淋，并用杏仁奶油覆盖。
用杏仁脆片撒在奶油上。

当然，除了咖啡冰淇淋，其他冰淇淋口味也可以使用。
蛋糕也可以在小的迪亚罗夫模具中烘烤，然后倒出。