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首先我们准备韭菜。我们需要一个矩形的烘焙模具或鹿背。根据该模具的大小切割韭菜。每一段的长度都应该与所使用的模具相同。韭菜不需要切割，仅需清洗并去掉上面的两层。我们将蒸烤箱预热到蒸汽模式。将清洗好的韭菜放在铺了烘焙纸的烤盘上，撒上盐，并让其在蒸汽模式下煮约10分钟。煮熟后，可以用刀插入检查，如果没有感觉到阻力，韭菜就做好了。迅速冷却，以免韭菜开始失去颜色。准备好的矩形模具用保鲜膜覆盖，且多余的部分要覆盖模具边缘，以便之后包裹韭菜。冷却后的韭菜一个个叠放在一起，然后再上一层。我们尽量做到形成漂亮的马赛克，因此需要将浅色的部分与深色的部分交错放置。然后用剩下的保鲜膜包裹韭菜，压实并留在模具中。现在我们需要给韭菜加重并在冰箱中冷藏过夜。之后小心地从模具中取出，用锋利的刀切成约2cm宽的片。保鲜膜要在切片后才取下。可以搭配打发的羊奶奶酪和全麦烤面包食用。