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用一把非常锋利的刀在五花肉上划刀痕。
将五花肉放在烤盘上的金属框架 / 烤架上，皮朝上。涂抹油脂，并用盐和胡椒调味。这个过程有助于脂肪流出并使皮肤变脆。
当烤箱预热完成后，将其转移到烤箱内。五花肉需要结合慢而温和的热量来让肉变嫩，以及短时间的高温爆发来使皮肤变脆。
以160℃烹饪3小时，按照列出的程序步骤进行。在3小时后，烤箱将自动切换到“金色触感”模式以使脆皮变脆。
一旦烹饪完成（五花肉应很嫩；可以用刀刺入肉中轻松测试），将五花肉从烤箱中取出，然后静置10-15分钟后再切块。

您可以用GN托盘中的脂肪和汁液制作酱汁。