菜单详情

意大利传统的日晒番茄被切半，撒上少许盐，然后在阳光下晾干几个小时。但干番茄同样可以在蒸汽烤箱中完美地制作，因此你自己收获的番茄可以在寒冷的冬天将夏天的味道带到你的餐盘上。
所用香草的数量和种类可以根据口味进行调整。
用4个切碎的大蒜瓣和切碎的香草，加上一点盐和一小撮橄榄油混合成糊状。将新鲜番茄切半，底部刷上一点油，顶部刷上一点调味糊，然后将它们皮朝下放在涂层汉堡的炸篮上。在65°C的热风模式下完全打开蒸汽阀，干燥大约10小时。干燥时间因番茄的大小和水分含量而异。当番茄在橄榄油中腌制时，它们不必完全干燥，但需要足够干燥，以便在按压时不再释放水分。重要的是，它们必须完全被橄榄油覆盖。罐子在99°C的蒸汽模式下提前消毒10分钟。
这些番茄单独作为开胃菜与一些法棍一起享用，但也非常适合用作沙拉或意大利面酱。调味的橄榄油也可以很好地用于沙拉或蘸料。