菜单详情

蛋 蒸白煮蛋

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 蛋

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 10:00 分钟：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
鸡蛋 60 g

调味配方

名称 数值 单位
海盐 5 g

营养和过敏原

过敏原: 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 9.1 kJ
糖类 0.1 g
脂肪 0.7 g
蛋白质 0.7 g
水 0 g

操作重点

◇ 鸡蛋蛋室戳小洞，使气室有空气进去，热度产生进入
◇ 鸡蛋装入不锈钢油炸篮，蒸气均匀对流才能产生好品质
◇ 100°C蒸10分钟立即浸泡冰块水急速冷却，停止熟化
◇ 浸泡冰块水冷却后的蛋壳热涨冷缩，更容易剥壳
◇ 冷却完成的蒸白煮蛋，建议不剥蛋壳冷藏保存
◇ 剥壳完成的鸡蛋擦拭干净，配上海盐享用

推荐配件

不锈钢调冲孔理盆

不锈钢调冲孔理盆

油炸篮

油炸篮