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我们将猪肉块去骨，加入盐、胡椒粉，撒上磨碎的孜然。将苹果切片，放入深GN盘中，加入所有的调料，上面放上猪肉块。
小心地倒入苹果汁，用盖子盖好或用锡箔纸密封。放入对流蒸炉中，慢慢烹调过夜。

在加热处理后，小心地过滤出汁液，并与一些全麦面粉一起减少。让猪肉块充分冷却，以便于后续处理，然后切成份。

与此同时，我们准备“脆皮”。将取出的皮切成薄条，轻轻撒上盐，放置在低边的珐琅烤盘上，覆盖上烘焙纸和第二个低边烤盘，以确保皮紧贴在位置上，并在烘烤过程中不移动。将其放入预热好的对流烤箱中，按照设定程序烘烤约30分钟。注意不要将皮烤焦或烧苦。它应该美丽地冒泡并发出嘶嘶声。