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将水果去核，必要时切成四块，然后与水和柠檬汁放入一个深的涂层GN容器中。

将水果煮至液体减少（在炉子上或在组合蒸锅中，先在160°C，100%湿度下煮10分钟，然后在50%剩余湿度，150°C以热风模式煮1-2小时）。

液体应该几乎全部煮干。

用手持搅拌机将仍然热的混合物细腻打成泥，然后趁热涂抹在烘焙纸上，并将其放在带孔的烤盘上。

干燥约4小时，温度为35-50°C，风扇减速，剩余湿度为0%。果皮完成时不应再粘连。

果皮可以切成条状并卷起，烘焙纸也可以一起卷入其中。
其他水果如苹果、石榴、梨等也适合。果泥还可以根据喜好加以精致，如香草糖、肉桂、蜂蜜或其他香料。创造力在这里没有限制。请注意，干燥时间取决于涂抹的混合物的厚度或其水分含量。