菜单详情

甜点糯米糕

8. 7. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 日本人

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

预热:
110 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

蒸煮模式

按时间终止

00:20 小时：毫米

110 °C

80 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
糯面粉（mochiko）	300	g
水	270	ml
粗面粉糖	120	g
玉米淀粉	50	g
甜红豆沙（anko）	300	g
绿茶粉（抹茶）	3	g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质:
维生素:

一份的营养价值	数值
卡路里	292.5 kJ
糖类	67.3 g
脂肪	0.3 g
蛋白质	4.9 g
水	0 g

操作重点

1. 将糯米粉转移到一个搅拌碗中，并在中心做一个凹槽。
2. 逐渐倒入水并揉捏。
3. 将烤箱设置为110°C的全蒸模式。
4. 将面团转移到一个耐热的GN盘中，蒸20分钟。
5. 在中小火上烹饪蒸熟的面团，加入40克糖并边搅拌边让其溶解。重复这个过程两次，直到糖用完。加入茶粉，继续搅拌直到混合均匀。
6. 热的时候，将麻糬转移到工作台上，撒上玉米淀粉，然后擀开。
7. 切成16个相等的方块，在每个麻糬方块的中心放入红豆饼。整形成球，包住红豆饼。
8. 上桌。