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操作重点

1. 将烤箱设置为蒸汽，温度为 130°C，核心探针温度为 110°C。
2. 在耐热 GN 盘中倒入水、糖、肉桂和丁香。插入核心探针。
3. 蒸 15 分钟或直至核心探针警报响起。
4. 从烤箱中取出糖浆，取出丁香和肉桂（纵向减半），加入椰子搅拌。
5. 再蒸 10 分钟，不使用核心探针。
6.从烤箱中取出，加入鸡蛋，搅拌。
7. 放入锅中，小火搅拌 5 分钟或直至达到蛋奶冻稠度。
8. 上菜。