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禽类清汤鸡肉高汤（低温慢煮，澄清）

30. 3. 2022

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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蒸煮模式

按时间终止

05:00 小时：毫米

85 °C

60 %

过敏原: 9
矿物质: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1 份对应 1 升高汤。所有材料放入一个低温慢煮袋中，按如下方式烹饪：在 85°C 的保温模式下以 60% 的风扇速度烹饪 5 小时。随后用过滤布过滤高汤，得到约 1000 毫升。如有需要，将鸡肉从骨头上取下并在厨房中继续加工，推荐做成肉羹或作为沙拉的配菜。