菜单详情

鱼僧鱼威灵顿

26. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
195 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:12 小时：毫米

180 °C

60 %

点金术

230 °C

100 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
安康鱼尾片	8	件
普通小麦粉	200	g
黄油	70	g
盐	1	g
黑胡椒粉	1	g
酥皮糕点	500	g
鸡蛋	2	件
烟熏三文鱼	400	g
马斯卡彭	200	g
双份奶油	50	ml
刺山柑	30	g
香菜	1	件

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	596.8 kJ
糖类	41.7 g
脂肪	39.9 g
蛋白质	18.4 g
水	0 g

操作重点

*僧鱼尾片，修整200克
1. 筛面粉，并用盐和胡椒调味。将其用于给僧鱼片撒粉。
2. 在平底锅中，用热黄油将鱼煎至金黄色，然后放置一旁。
3. 制作肉馅，混合三文鱼、马斯卡彭奶酪、奶油、柠檬汁、莳萝和调味料。最后加入刺山柑，搅拌均匀。
4. 将酥皮面团切成八等份，然后擀成足够大的片，以包裹鱼。
5. 鱼冷却后，刷上肉馅，将面团卷起并刷上鸡蛋。将威灵顿放在冰箱中静置30分钟再烹饪。
6. 将烤箱调至干热180°C，风扇速度3。
7. 烘烤12分钟，启动金色触感功能，再烘烤8分钟。