菜单详情

其他耶路撒冷艺术花生汤配熏鳟鱼和藏红花土豆

25. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 其他

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:10 小时：毫米

50 °C

100 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
洋葱	100	g
耶路撒冷洋蓟	400	g
土豆	150	g
黄油	100	g
鸡汤	1.2	kg
双份奶油	300	ml
鳟鱼，鱼片	1600	g
盐	1	g
黑胡椒粉	1	件
百里香	1	g
藏红花，疤痕	1	g

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	496.2 kJ
糖类	13.8 g
脂肪	31.7 g
蛋白质	40.4 g
水	0 g

操作重点

1. 鳟鱼去骨、去鳞。稍微加盐。
2. 将烤箱设置为50°C热风模式。
3. 将鳟鱼片放入GN容器中，用保鲜膜紧 tightly 覆盖。用烟枪在保鲜膜上打孔，并用干草熏制。
4. 移去保鲜膜，烘烤10分钟。
5. 将土豆放入200毫升鸡高汤和藏红花中煮沸。
6. 在70克黄油中翻炒切好的洋葱。加入洗净并切碎的耶路撒冷艺术花生，继续翻炒5分钟。
7. 倒入剩余的鸡高汤，煮20分钟。
8. 加入双倍奶油，再煮5分钟。
9. 在热的搅拌机中将汤打成浓汤，最后加入剩余的30克黄油。
10. 用细筛过滤。
11. 将熏鱼撕成片放入汤碗中，顶上放上藏红花土豆，倒入热汤。
12. 旁边配上面包。