菜单详情

将小牛肉里脊肉去筋膜 - 连接筋膜可以保留，这样会带来额外的美味。接着给小牛肉里脊肉加盐和胡椒，将所有配料放入真空袋中抽真空。草药可以根据个人口味替换成鼠尾草、龙蒿或罗勒。按照以下方法在组合蒸锅中慢煮：组合蒸汽模式，50% 湿度，65°C，2小时，50% 风扇速度。烹饪时间可能随着肉的厚度而变化。接着可以将小牛肉里脊肉在组合蒸锅中整体或切成牛排后稍微烤一下。芦笋和贝尔纳斯酱是合适的配菜。