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游戏 鹿背肉裹南瓜薄饼

6. 1. 2023

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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食品类: 游戏

厨房: 德语

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菜单步骤

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Kürbisfleisch grillen

1
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时：毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Crepe-Teig ausbacken

2
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:02 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Hirschrücken anbraten

3
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:03 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hirschrücken im Crepe garen

4
组合模式
25 %
probe icon 针温终止
probe icon54 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位

名称 数值 单位
南瓜 400 g
海盐 12 g
白胡椒粒 3 g
植物油 30 ml
鸡蛋 6 件
普通小麦粉 200 g
牛奶 3.5% 500 ml
黄油 70 g
鲜姜 10 g
岩盐 8 g
肉豆蔻 2 g

名称 数值 单位
瘦野味肉 360 g
鸡肝 70 g
鲜奶油 33% 125 ml
白色的 2 件
盐 4 g
白胡椒粒 1 g

名称 数值 单位
炸薄饼 1 件
野肉闹剧 1 件
鹿几乎回来了 2 kg
岩盐 20 g
白胡椒粒 7 g
植物油 20 ml

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 418.2 kJ
糖类 28.1 g
脂肪 12.8 g
蛋白质 52 g
水 0 g

做法

1. 南瓜薄饼：将南瓜肉、海盐、白胡椒和植物油充分混合，放入涂层的GN容器中，然后在组合蒸锅中以180°C的热风模式，在打开排气阀且风扇速度为70%的条件下烤20分钟，随后完全冷却。2. 将冷却后的南瓜、全蛋、面粉、牛奶、黄油、姜、岩盐和肉豆蔻在高效搅拌机中搅打成非常细腻均匀的面糊。3. 将组合蒸锅预热至220°C，湿度25%，风扇速度60%。使用涂层的闭合烤盘。在烤盘上薄薄地涂抹薄饼面糊，烘烤2分钟。我们的建议：使用定时器。4. 野味肉馅：在高效搅拌机中将配料处理成细腻的肉馅。我们的建议：使用Pacojets。5. 鹿背肉裹薄饼：将鹿背肉涂抹向日葵油并加调味，然后放在涂层反转盘上，在预热的组合蒸锅中：220°C的组合蒸汽，湿度25%下煎3分钟，随后迅速降温。薄饼涂抹肉馅，然后放上煎好的鹿背肉并卷起。最后在组合蒸锅中烹饪。组合蒸汽为160°C，湿度25%，风扇速度70%，至核心温度达到54°C。然后切成厚片，放在蔬菜上盛盘并上桌。