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游戏 南瓜绉纱外套中的鹿鞍

6. 1. 2023

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 游戏

厨房: 德语

菜单步骤

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Kürbisfleisch grillen

1
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时:毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Crepe-Teig ausbacken

2
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:02 小时:毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Hirschrücken anbraten

3
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:03 小时:毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hirschrücken im Crepe garen

4
组合模式
25 %
probe icon 针温终止
probe icon54 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位

名称 数值 单位
南瓜 400 g
海盐 12 g
白胡椒粒 3 g
植物油 30 ml
鸡蛋 6
普通小麦粉 200 g
牛奶 3.5% 500 ml
黄油 70 g
鲜姜 10 g
岩盐 8 g
肉豆蔻 2 g

名称 数值 单位
瘦野味肉 360 g
鸡肝 70 g
鲜奶油 33% 125 ml
白色的 2
4 g
白胡椒粒 1 g

名称 数值 单位
炸薄饼 1
野肉闹剧 1
鹿几乎回来了 2 kg
岩盐 20 g
白胡椒粒 7 g
植物油 20 ml

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 418.2 kJ
糖类 28.1 g
脂肪 12.8 g
蛋白质 52 g
0 g

操作重点

1. 南瓜薄饼:将南瓜肉、海盐、白胡椒和植物油充分混合,放入有涂层的 GN 容器中,然后在万能蒸锅中以 180°C 热风模式烧烤,蒸汽瓣打开,风扇速度为70% 20 分钟,然后完全冷却。 2. 将冷却的南瓜、全蛋、面粉、牛奶、黄油、生姜、岩盐和肉豆蔻放入高性能搅拌机中,搅拌成非常细腻、光滑的面团。 3. 将万能蒸烤箱预热至 220°C、湿度 25%、风扇速度 60%。使用带涂层的封闭式烤盘。将绉纱面糊薄薄地铺在烤盘上,烘烤 2 分钟。我们的建议:使用滑入式计时器。 4、野味肉闹剧:将配料在高性能搅拌机中加工成精美的闹剧。我们的建议:使用 Pacojet。 5. 绉纱鹿鞍:用葵花籽油擦鹿鞍,然后调味,放在涂有涂层的翻板上,在预热的万能蒸锅中煎炸:220°C,25%水分的万能蒸3分钟,然后立即迅速冷却。
将闹剧铺在薄饼上,然后将炸好的鹿肉放在上面,然后拧进去。然后放入万能蒸锅中煮。
混合蒸汽温度为 160°C,湿度为 25%,风扇速度为 70%,核心温度为 54°C。然后切成厚片,放在蔬菜上即可食用。