菜单详情

牛肉 经典牛肉炖牛肉

20. 8. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 牛肉

厨房: 德语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 220 °C

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Zwiebeln anbraten

1
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:10 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
组合模式
100 %
time icon 按时间终止
time icon 01:40 小时：毫米
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
牛肉 2000 g
洋葱 1000 g
澄清黄油 100 g
红辣椒粉 17 g
辣椒粉 3 g
烟熏辣椒粉 5 g
干红葡萄酒 600 ml
盐 20 g
整个黑胡椒 3 g
香菜种子 8 g
新鲜马郁兰叶 15 g
蒜 10 g
青柠汁 30 ml
柠檬皮 5 g
普通小麦粉 50 g
家禽库存 5000 ml
柠檬 100 g

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 515.8 kJ
糖类 15.9 g
脂肪 26.7 g
蛋白质 52.3 g
水 9.5 g

操作重点

预热万能蒸烤箱，然后让万能蒸烤箱中的 GN 容器达到温度约 10 分钟。
将洋葱和澄清黄油放入 GN 容器中，煎 5 分钟
220°C，湿度 25%，组合蒸汽模式，风扇速度
90%。翻转洋葱，再煎 5 分钟。
然后在相同设置下涂抹 1 分钟。
加入红酒，在相同的设置下煮约 5 分钟。
加入香料、肉和一半汤料，小火煮。之后
撒上面粉并搅拌，倒入剩余的高汤，煮至变软
145°C、湿度100%、风扇速度90%、约1小时40分钟。
小贴士：如果辣椒太辣或者颜色不够，可以在底料中加一点
加入番茄泥。