菜单详情

絞肉 填充卷心菜

21. 7. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 絞肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:15 小时：毫米
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
组合模式
80 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
碎肉混合物 1000 g
猪肉末 500 g
盐 1 g
鸡蛋 3 件
蒜 25 g
面包屑 100 g
洋葱 240 g
卷心菜 2500 g
烟熏培根 150 g
黑胡椒粉 1 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 562.6 kJ
糖类 30.2 g
脂肪 33.4 g
蛋白质 40.6 g
水 0 g

操作重点

1. 在绞肉中加入鸡蛋、盐、胡椒、捣碎的大蒜和面包屑，以及1/3切细的洋葱。将混合物彻底搅拌并分成10份。

2. 清洁的卷心菜用水冲洗，去掉心，并将叶子在蒸汽锅中稍微蒸(99℃，约4分钟)。煮熟后立即在冰水中冷却。

3. 将卷心菜叶用绞肉混合物填充，放入GN盘中并撒上火腿。填充好的叶子按以上方法整理（步骤二）。