菜单详情

牛肉奶油炖肉（慢烤）

19. 7. 2021

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食品类: 牛肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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组合模式

100 %

按时间终止

12:00 小时：毫米

82 °C

50 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
牛肉后部	2	kg
烟熏培根	100	g
奶油 33%	500	ml
黄油	125	g
野生香料	1	件
柠檬	2	件
盐	1	g
粗面粉糖	100	g
全脂芥末	0	g
水	2.5	l
黑胡椒粉	1	g
芹菜根	650	g
欧芹根	650	g
胡萝卜	700	g

营养和过敏原

过敏原: 10, 7, 9
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	569 kJ
糖类	26.2 g
脂肪	36 g
蛋白质	34.2 g
水	0 g

操作重点

1. 将肉清洗，切成1-1.5公斤的块，并用培根刺入。涂抹油，撒盐，胡椒调味。将准备好的肉在对流烤箱中烘烤（10分钟，200°C）。

2. 将蔬菜去皮，切成丁，并在对流烤箱中烘烤（10分钟，200°C）。全部倒入水中。加入三汤匙辣椒，盐，胡椒，野生香料，糖。然后加入肉，并放入对流烤箱中选择前述的程序。如果肉没有被完全浸没，则用盖子覆盖。

3. 在烹饪后取出肉并冷却。从汤中取出野生香料，并将所有材料搅拌至光滑。根据蔬菜和水的数量，不需要增稠。用柠檬调味，加盐，胡椒，必要时加糖。用黄油和奶油使其更加细腻。煮沸5分钟。