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素食菜肴 奶酪舒芙蕾配西葫芦面条

7. 6. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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食品类: 素食菜肴

厨房: 德语

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菜单步骤

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Zucchini anbraten

1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:10 小时：毫米
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:10 小时：毫米
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:07 分钟：秒
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
组合模式
30 %
time icon 按时间终止
time icon 00:40 小时：毫米
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 0

名称 数值 单位
夏南瓜 1 件
番茄 2 件
番茄酱 20 g
蔬菜汤 50 ml
帕尔马干酪 50 g
盐 3 g
整个黑胡椒 1 g
橄榄油 20 ml
蒜瓣 0.5 件

名称 数值 单位
黄油 75 g
普通小麦粉 75 g
牛奶 3.5% 380 ml
帕尔马干酪 140 g
鸡蛋 4 件
盐 3 g
整个黑胡椒 1 g
肉豆蔻 1 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

做法

将橄榄油倒入一个不粘的GN容器中，或在少量份量时放入Retigo平底锅中。使用蔬菜刨刀将西葫芦切成薄条并放在上面。在热风模式下以200°C煎炒10分钟。
然后翻搅，加入番茄酱、西红柿、大蒜和高汤，继续炖煮10分钟。取出容器，充分翻搅，加入帕尔马干酪和香料，调味并保温。为了制作舒芙蕾，用黄油、面粉和牛奶制作奶油白酱，并用香料调味。
分开鸡蛋，将蛋黄和帕尔马干酪搅拌入尚温的奶油白酱中，放置一旁。将蛋白打发，并轻轻折叠混合。
将混合物倒入预先涂抹黄油和撒粉的模具中，不要倒得太高。
在预热的组合蒸锅中，以130°C、40%风速、间歇式风扇、30%湿度烘烤约40分钟。
与西葫芦面条一起装盘，并立即上桌。

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炙烧、烘焙锅

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