菜单详情

蔬菜鹰嘴豆和扁豆蔬菜汤

12. 4. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 蔬菜

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
105 °C

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蒸煮模式

按时间终止

01:00 小时：毫米

90 °C

50 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
特级初榨橄榄油	50	ml
洋葱	1	件
蒜瓣	4	件
地面香菜	20	g
辣椒粉	15	g
干姜	6	g
番茄	1	kg
蔬菜汤	2	l
鹰嘴豆	150	g
干棕色扁豆	150	g
柠檬皮	1	件
青柠汁	30	ml
新鲜香菜	10	g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	169.7 kJ
糖类	26.6 g
脂肪	1.8 g
蛋白质	9.9 g
水	0 g

操作重点

1. 将鹰嘴豆和扁豆浸泡6小时。沥干并冲洗。
2. 在中火下，用荷兰锅软化洋葱，然后加入大蒜、孜然、辣椒和姜——再煮约一分钟。
3. 提高火力，用少量高汤去腥。
4. 加入成熟的去皮、去核并切碎的西红柿、剩余的高汤、鹰嘴豆和扁豆。锅开始出现煮沸的迹象时立即移开。
5. 将烤箱设置为90°C蒸汽模式。
6. 在烤箱中烹饪60分钟，或直到豆类变软。
7. 加入柠檬皮、柠檬汁和香菜。
8. 调整调味，并加入辣椒。