菜单详情

猪肉猪肉馅饼

25. 3. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 猪肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
255 °C

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干烤

0 %

按时间终止

00:10 小时：毫米

220 °C

100 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
带骨烤猪肉	2000	g
熏肉	120	g
熏五花肉	150	g
干蘑菇	100	g
酸菜	250	g
欧芹枝	5	g
蒜	1	件
洋葱	0	g
盐	30	g
彩椒	3	g
植物油	100	g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	623.2 kJ
糖类	5.4 g
脂肪	45.7 g
蛋白质	47 g
水	0 g

操作重点

将带骨的烤猪肉切成单独的份 - 在肋骨上平坦地部分切割，以形成肋骨口袋，便于填充。
将切成小块的培根与切细的洋葱和蒜片轻轻煸炒，加入切成小块的熏肉、蘑菇和酸菜，再轻轻炒香。
将制成的馅料放入肋骨口袋中，并用牙签封闭。填充好的肋骨在Vision Express烤架的对流烤箱中进行烤制。

在对流烤箱烤制时，我们在烤架下放置一个完整的餐车，用于收集油脂和汁液。烤制后加入黄油，静置片刻。