菜单详情

禽类 鸡肉至尊配红薯泥和培根卷心菜

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 禽类

厨房: 意大利语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 200 °C

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1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:35 小时：毫米
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:10 小时：毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

3
干烤
50 %
probe icon 针温终止
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 1

名称 数值 单位
带骨鸡至上 1 件
红薯 1 件
黄油 100 g
盐 5 g
卷心菜 1 件
熏肉 50 g
橄榄油 10 ml
一枝百里香 1 件
黑胡椒粉 1 g

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 1156.4 kJ
糖类 1 g
脂肪 127.6 g
蛋白质 1.8 g
水 0 g

操作重点

在视窗锅中放入粗盐，将带皮的红薯放在上面。将Retigo组合烤箱设置为热风模式，170°C，约35分钟，或直到红薯完全软化。从视窗锅中取出软化的红薯，去皮，将肉放入搅拌机中，加入黄油、盐和胡椒，搅拌成光滑的泥。
将卷心菜与切碎的培根、盐和胡椒放入40mm的搪瓷GN容器中，将组合烤箱设置为180°C，烤10分钟。
在鸡肉至尊上撒上盐和胡椒，加入切碎的百里香，少许橄榄油，放在热的视窗快速烤架上，热风模式220°C，50%阀门，核心探针设置为65°C。

推荐配件

珐琅搪瓷调理盆

珐琅搪瓷调理盆

十字、直条双用烙印烤盘

十字、直条双用烙印烤盘

炙烧、烘焙锅

炙烧、烘焙锅