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操作重点

将茄子洗净，切成两半，加少许盐，让它发汗。然后我们干燥，切果肉，再次加盐，胡椒粉，用橄榄油擦拭，然后将果肉放在烤盘上。

将红辣椒和蘑菇切成小块，撒上盐，淋上橄榄油，与茄子一起放入对流烤箱中，以 180°C 烘烤 15 分钟（约 7 分钟后取出辣椒和蘑菇）。让茄子冷却，将果肉与皮分离。将茄子肉粗略地搅拌。

混合物-将粗麦粉放入碗中，淋上橄榄油，混合，盖上沸腾的蔬菜高汤，盖上保鲜膜，静置约5分钟。然后加入茄子果肉、烤辣椒、蘑菇、磨碎的高达奶酪 40%、新鲜百里香、盐和胡椒，将所有东西充分混合。

将混合物填入茄子皮中，撒上磨碎的帕尔马干酪，放在烤盘上，在对流烤箱中烘烤至金黄色。