菜单详情

鸡蛋白（约 4 个鸡蛋）分开放入搅拌碗中，然后在低速打蛋器的情况下搅打，直到提起打蛋器时能够形成坚硬的尖峰。接着逐渐加入糖，并充分搅打，使蛋白糊坚固、光滑，同时没有大气泡。

加入淀粉和醋，轻轻搅拌。烤盘铺上烘焙纸，将混合物整形成直径 18 厘米的圆形（见提示与技巧）。
打发浓稠的鲜奶油，抹在帕芮娃上，顶部放上百香果的果肉，草莓，必要时撒上糖粉。
切成条状 - 不要惊慌，切的时候总会有些碎片掉落 - 并立即上桌。

提示与技巧：

糊状物
正确的糖霜的质地可以通过混合物的体积增加三倍来识别，当我们拔出打蛋器时，它会形成尖峰。

时间
低温确保“嘴巴”美丽而完整，同时在烤箱内待的时间过长会使外壳干燥。

储存：
烤好的帕芮娃（未加鲜奶油和配料）在密封容器中可以在室温下保存 5 天。

成型：
要实现规则的圆形，可以在烘焙纸上先绘制一个圆。注意 - 烤盘上要把纸的绘制面朝下。否则会得到印有轮廓的底部。将蛋白糊放在圆的中间，用裱花刀或平刀修整。如果希望在上桌时帕芮娃尽量完美且无裂纹，最好连同纸一起将其转移到桌子上。

烘烤：
对于上述程序还有一个提示 - 在烘焙结束后打开对流烤箱，让帕芮娃在里面冷却。