菜单详情

甜点柠檬淋酱托盘蛋糕

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
180 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:25 小时：毫米

160 °C

100 %

成分 - 份数 - 16

名称	数值	单位
黄油	230	g
糖粉	200	g
自发面粉	280	g
发酵粉	10	g
鸡蛋	4	g
牛奶 3.5%	60	ml
柠檬皮	2	件
粗面粉糖	170	g
青柠汁	2	件

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	277 kJ
糖类	39.1 g
脂肪	12.2 g
蛋白质	2.2 g
水	0 g

操作重点

将Retigo组合烤箱预热至160°C。用黄油涂抹一个上釉的GN容器，并在底部铺上烘焙纸。
将所有原料测量到一个大碗中，打匀2分钟，直到充分混合。将混合物倒入准备好的模具中，并将顶部抹平。
烘烤25分钟，直到蛋糕从边缘略微收缩，并在用手指轻触蛋糕中心时能回弹。
与此同时，制作糖霜。将糖与柠檬汁混合，搅拌至流动的稠度。
让蛋糕在GN容器中冷却5分钟，然后连同衬纸一起提起，放在架子上，架子放置在托盘上。
在温暖的蛋糕表面刷上糖霜，待其凝固。移除衬纸并切成片以供食用。