菜单详情

甜点巴马干酪法式蛋奶酥配梨

11. 10. 2020

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 法语

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菜单步骤

预热:
200 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:09 小时：毫米

200 °C

80 %

成分 - 份数 - 4

名称	数值	单位
黄油	50	g
帕尔马干酪	375	g
蛋黄	3	件
双份奶油	75	ml
甜酒	150	ml
梨	1	件
一枝百里香	2	件
白色的	3	件

营养和过敏原

过敏原: 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	458.2 kJ
糖类	2.9 g
脂肪	34.8 g
蛋白质	32.9 g
水	0 g

操作重点

用黄油给硅胶模具内部抹油，并撒上30克巴马干酪。
将蛋黄与300克磨碎的巴马干酪搅拌在一起，然后加入奶油。
将蛋白打至硬性发泡，折叠入蛋黄、奶酪和奶油混合物中。
倒入餐盘中，撒上剩余的巴马干酪。使用200°C的热风烘烤9分钟，或直到蛋奶酥隆起。
与此同时，将酒倒入放在中火上的平底锅中。加入梨和百里香，煮沸。炖煮直到梨变软，酒减少至糖浆状，去掉百里香枝。
从烤箱中取出蛋奶酥，立即与梨一起上桌。