菜单详情

甜点樱桃克拉福提

11. 10. 2020

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 法语

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菜单步骤

预热:
180 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:20 小时：毫米

180 °C

100 %

成分 - 份数 - 4

名称	数值	单位
新鲜樱桃	450	g
糖粉	10	g
新鲜樱桃	10	ml
黄油	20	g
鸡蛋	2	件
糖粉	40	g
香草精	1	g
普通小麦粉	10	g
牛奶 3.5%	50	lb
鲜奶油 33%	75	g
盐	3	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	227.9 kJ
糖类	30.3 g
脂肪	10.6 g
蛋白质	1.7 g
水	0 g

操作重点

将樱桃、糖和樱桃酒轻轻混合在一起，静置两个小时以便腌制。（糖将缓慢渗透樱桃，并增强其风味。）
预热烤箱至180摄氏度。用黄油给GN容器涂抹，然后撒上糖。摇动GN，使糖均匀覆盖，然后倒出多余的糖。
在小锅中加热黄油，直到其变为浅榛子色——这称为黄油酱。不允许黄油烧焦，否则会变得苦涩和致癌。将锅从火上移开，放在温暖的地方备用。
在一个大碗中，将鸡蛋、糖和香草打至顺滑奶油状。
加入面粉，搅拌至光滑，然后慢慢加入牛奶、奶油、盐和黄油酱。
将腌制的樱桃及其果汁混入面糊中，并倒入准备好的烘焙盘中。
在烤箱中烘烤20分钟，或直到顶部稍微隆起，并且插入中间的刀刃干净无粘物。