菜单详情

糕点 吐司面包

18. 6. 2026

作者: Jakub Svoboda

公司: Retigo

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食品类: 糕点

厨房: 其他

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菜单步骤

  • 预热:
  • 165 °C

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1
组合模式
30 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
糖 7 g
普通小麦粉 350 g
新鲜酵母 20 g
粗面粉糖 20 g
鸡蛋 1 件
牛奶 3.5% 110 ml
黄油 30 g

汤种

名称 数值 单位
水 100 ml
普通小麦粉 20 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 163.1 kJ
糖类 29.1 g
脂肪 3.3 g
蛋白质 4.1 g
水 0 g

做法

首先我们准备汤种。将水和面筋粉放入小锅中，并慢慢加热煮沸。将形成类似于泡芙面团的浆糊。让汤种冷却。

用其他食材和冷却的汤种在搅拌机中准备面团。最后加入软化的黄油，搅拌均匀。

将搅拌好的面团让其体积膨胀至两倍。发酵后将面团分成三部分。将每一部分擀成长方形。将边缘折向中心，然后用擀面杖压平。将这样折叠和擀平的矩形卷起来。

将卷好的面团转移到涂了黄油的烤模中，并且在每个面团之间留有间隔。涂抹油，并用保鲜膜包好，发酵约30分钟。

将发酵好的面团放入预热好的对流炉中，以30%蒸汽的组合模式在150°C下烘烤30分钟。