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用盐、胡椒和一小撮油大量调味牛肉块。

将其放在放置在容器上方的烤架上，以回收肉汁。烘烤15分钟，以达到七分熟。

将葱、巴黎蘑菇和大蒜切碎。在平底锅中，加入黄油，与一枝百里香一起翻炒，直到完全蒸发肉汁。放凉。

将酥皮擀开，形成足够包裹肉块的面积。用第戎芥末涂抹肉块，然后将其放在酥皮的后1/3处。将蘑菇馅均匀涂抹在肉的顶部。

将酥皮折叠起来，完全包裹肉块，确保边缘在肉下重叠。去除多余的酥皮。将威灵顿翻转，使封口朝下，然后用蛋黄涂抹边缘。