菜单详情

糕点柠檬黄油饼干

18. 12. 2025

作者: Janine Kühn

公司: Retigo DE

食品类: 糕点

厨房: 德语

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:07 小时：毫米

160 °C

70 %

成分 - 份数 - 4

名称	数值	单位
普通小麦粉	600	g
黄油	450	g
糖	300	g
蛋黄	6	件
香草糖	30	g
科塔尼·齐特罗内特	15	g
科塔尼·奥兰吉纳	15	g

釉

名称	数值	单位
糖粉	500	g
柠檬汁	10	ml
科塔尼·齐特罗内特	5	g
水	20	ml

杏仁（装饰用）

名称	数值	单位
杏仁碎	200	g
糖	70	g

营养和过敏原

过敏原: 1, A, Tree Nuts
矿物质: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Zinc
维生素: B Vitamins, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E

一份的营养价值	数值
卡路里	5081.6 kJ
糖类	341.9 g
脂肪	118 g
蛋白质	28.7 g
水	2.2 g

操作重点

份数与GN1/1烤盘数量相同。

将面粉、黄油、糖、蛋黄、香草糖和Kotanyi香料混合揉成酥皮。将面团擀开，切割，然后放在涂层烤盘上，如说明所述烘烤。将饼干放凉后从烤盘上取下。将杏仁与糖在锅中 caramelize，不断搅拌。然后让它们放凉。

将糖霜用相应的材料混合（请筛选糖粉），并用它涂抹饼干。将 caramelize 的杏仁放在尚未干透的糖霜上。

这个食谱非常适合用于处理蛋黄，尤其是在之前制作了马卡龙或类似甜点后。橙子和柠檬油为饼干增添了美妙的清新感。