菜单详情

糕点杏仁脆饼

18. 2. 2025

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食品类: 糕点

厨房: 英语

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:25 小时：毫米

165 °C

70 %

干烤

0 %

按时间终止

12:00 小时：毫米

65 °C

40 %

成分 - 份数 - 20

名称	数值	单位
糖粉	180	g
蛋白	180	g
整颗去皮杏仁	180	g
全功能面粉	180	g

营养和过敏原

过敏原: Gluten, Nuts
矿物质: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
维生素: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

一份的营养价值	数值
卡路里	248.3 kJ
糖类	17.5 g
脂肪	4.6 g
蛋白质	10.4 g
水	1.6 g

操作重点

将蛋白与糖打至浓稠的泡沫。逐渐加入面粉和杏仁。
塑形成面包，转移到抹了油的烤盘上。烘烤约25分钟。用金属串测试，如果干净，就完成了。让其完全冷却。
用肉切刀将面包切成非常薄的片，并铺在铺有烘焙纸的柔软GN托盘上。您可以将它们塑造成圈或切成圆片或三角形。
过夜风干，以获得漂亮的脆饰，以搭配我们的甜点。与巧克力酱搭配非常棒。