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操作重点

将葱块和大蒜在黄油中炒至半透明，混入香料和切碎的欧芹，然后让所有东西冷却。
将陈旧的面包卷浸泡在温水中。
将切碎的野味与鸡蛋、浸泡过的、挤干的面包卷和洋葱混合。调味并用面包屑使其变稠。
将约 150 克肉混合物与 40 克羊乳酪混合，做成饼。
将 Retigo 蒸锅预热至 200°C，然后将 bifteki 放在光滑的烤盘上，在 180°C 热风下烹制约 10 分钟。然后在速冻机中冷却或在 80°C 的 Holdomat 中保温。
还要保持 Holdomat 中的 Auszognen 温暖。

对于黄瓜酸奶，将黄瓜磨碎，加盐，然后挤干。
将天然酸奶、奶油干酪、大蒜和香料混合均匀，加入黄瓜，静置至少 30 分钟。

将樱桃番茄切成两半，去掉黄瓜的籽，然后将剩余的部分切成小方块。将所有材料与青葱和切碎的罗勒混合。
用剩余的材料制作调料，然后腌制沙拉。

使用刨丝器将青柠的果皮磨碎，然后除去剩余的果皮并切下青柠片。
用手动搅拌机将醋、油、盐、胡椒、糖和黄原胶充分混合，形成稳定的乳液。加入切碎的牛至、青柠片和青柠皮，再次调味。

上菜时，将 Auszognen 放在盘子里，放上樱桃番茄沙拉，并在上面放上一块温热的 bifteki。用青柠牛至油醋汁调味，并用洋葱圈和欧芹装饰。将黄瓜酸奶单独盛入小碗中。