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将面团放在两片食品保鲜膜或烘焙纸之间擀开，使用叉子刺孔，然后覆盖并再次放入冰箱。

同时，去皮梨子，将它们切成四块并去掉果核。将切去果核的地方修整成平面。

在一个直径为25-28厘米的大不粘锅中，放入黄油，并用中火加热。使用刷子将黄油涂抹在锅的整个表面。加入糖，并等待其融化。然后将锅从火上移开。

将梨子整齐地放入锅中，最好是围绕四周。如果梨子太多，可以将一些剪短，以填补锅中的空隙。这样您可以轻松了解您实际需要多少梨子，以及它们是否覆盖了整个派的表面。

将锅放在中火上，等待黄油和糖开始冒泡。开始搅拌并煮约15分钟，直到梨子变软并裹上焦糖。在此期间调整火焰 - 如果火焰太低，梨子不会熟；如果火焰太高，焦糖会开始烧焦（紧急情况下可以稍微加一点水，但梨子会释放汁液）。小心，一切都很热。

停止加热。将面团从冰箱中取出，让其回到室温。

预热对流烤箱至180摄氏度，并在烤盘上铺上烘焙纸。

在锅中稍微调整梨子，静置5分钟，然后用面团覆盖 - 边缘压在梨子下面。

将锅放在烤盘上，烤15-20分钟，直到面团变成金黄色。

将派与烤盘一起取出，静置片刻。用刀松开面团的边缘。