菜单详情

糕点 用帕尔马火腿和芝麻菜的披萨

26. 1. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食品类: 糕点

厨房: 意大利语

菜单步骤

  • 预热:
  • 255 °C

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1
干烤
50 %
time icon 按时间终止
time icon 00:06 小时:毫米
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 8

名称 数值 单位

名称 数值 单位
普通小麦粉 1 kg
新鲜酵母 2 g
30 g
600 ml
番茄酱 400 g
磨碎的马苏里拉奶酪 500 g
帕尔马火腿片 30
全帕尔马干酪 150 g
芝麻菜 200 g

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质: K, Mg, Zn
维生素: A, B, C, D, E

一份的营养价值 数值
卡路里 1410.2 kJ
糖类 96.1 g
脂肪 18.7 g
蛋白质 31.6 g
0 g

操作重点

在碗中倒入水并搅拌盐。然后加入大约100克面粉、酵母,并搅拌成稀糊状,然后逐渐加入所有的面粉,揉成光滑的面团。让其在室温下发酵2小时。发酵后分成8份,轻轻折叠并形成圆形面团。放入塑料容器中,盖上盖子,置于16-18°C的环境中发酵过夜。面团之间要留有空间,以免粘连。第二天将面团擀开,使用勺子涂抹番茄,撒上马苏里拉奶酪,然后放入预热的蒸汽烤箱中。烘烤后,加入撕碎的帕尔马火腿,撒上新鲜的芝麻菜和帕尔马干酪片。

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