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操作重点

用一把非常锋利的刀在五花肉上划痕。
将猪肉带皮的一面朝上，放在烤盘上的金属架/烤箱架上。抹上油，用盐和胡椒调味。这个过程有助于脂肪耗尽并使皮肤变脆。
烤箱预热后，转移到烤箱。五花肉需要缓慢、温和的热量来嫩化肉，再加上较短的高温来使皮肤变脆。
按照所列程序步骤在 160C 下烹饪 3 小时。 3小时后，烤箱将自动切换到“点金术”模式，使脆皮酥脆。
煮熟后（猪肉应该是嫩的；这可以通过用刀刺穿肉来轻松测试），将猪肉从烤箱中取出，然后在切肉前静置 10-15 分钟。

您可以使用 GN 托盘中的脂肪和果汁来制作肉汁。