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Crema Catalana 是一种覆盖有固体焦糖层的甜点奶油。这道甜点的起源位于加泰罗尼亚，可以追溯到中世纪，这道菜首次出现在烹饪书中。

将牛奶、奶油、细砂糖、肉桂和热情粉放入平底锅中加热，不断搅拌。

将蛋黄放入碗中并搅拌。将牛奶混合物通过筛子搅拌到蛋黄中，并在水浴上加热，不断搅拌，直到混合物变成奶油状。

将混合物倒入约 2-3 厘米深的耐热碗中，然后在万能蒸锅中以 110°C 的蒸汽模式以全速风扇煮约 30 分钟。

冷却 3 小时后，可在加泰罗尼亚咖啡上撒上糖，并用本生灯焦糖化。

将菠萝切成1厘米厚的方块。用手持式搅拌机将一半打成泥。

将方块、果泥和糖一起放入锅中，煮沸约 5 分钟，不断搅拌。