菜单详情

糕点 蒸中式咸粽子

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 糕点

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 12:00 分钟：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
中国咸粽子 180 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质:
维生素:

一份的营养价值 数值
卡路里 81.9 kJ
糖类 7.2 g
脂肪 2.5 g
蛋白质 0.8 g
水 0 g

操作重点

◇ 中式咸粽制作时需事先解冻，冷冻粽子密度高，需2倍时间
◇ 使用孔洞烤盘蒸制粽子，水蒸气对流效果好，不积水效率佳
◇ 粽子属米食含肉类，冷冻质地密度高，建议蒸制前预先解冻
◇ 高温高压饱和水蒸汽，水分子细穿透性强，糯米口感好

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