菜单详情

鱼 四川麻辣烤鱼

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 鱼

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 225 °C

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1
组合模式
40 %
probe icon 针温终止
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
组合模式
50 %
time icon 按时间终止
time icon 30:00 分钟：秒
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 1

名称 数值 单位
鲈鱼 鱼 1 件

名称 数值 单位
辣椒粉 100 g
葱 10 g
蒜碎 80 g
干姜 20 g
花生 40 g
蔬菜汤 500 ml

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
维生素: A, B, C

一份的营养价值 数值
卡路里 772.1 kJ
糖类 72.2 g
脂肪 33.1 g
蛋白质 30.9 g
水 0 g

操作重点

第一阶段
◇ 整尾鱼剖鱼背、划花刀，缩短烹饪时间及更好吸附汤汁入味
◇ 中心温度模式，制作数量设备自动侦测，探针插鱼头后端肉厚部位最准确

第二阶段
◇ 蔬菜铺底，整尾鱼放上，麻辣高汤覆盖鱼身至表面，铺上麻辣调料等
◇ 如风速100%直接烹饪，建议覆盖烤盘或烤纸，预防蔬菜边角焦黑

推荐配件

不锈钢调理盆

不锈钢调理盆