菜单详情

糕点 蒸冷冻馒头

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 糕点

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 12:00 分钟：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 1

名称 数值 单位
冷冻馒头 60 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质:
维生素:

一份的营养价值 数值
卡路里 180.6 kJ
糖类 36 g
脂肪 1.8 g
蛋白质 4.8 g
水 0 g

操作重点

◇ 冷冻馒头制作时不需要事先解冻，简化前置作业减少报废
◇ 使用孔洞盘蒸制冷冻馒头，水蒸气对流效果好，效率佳
◇ 馒头属烘焙面制品，冷冻食材密度比肉类低，可直接蒸制
◇ 高压饱和水蒸汽，水分子细穿透性强，快速不需解冻

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