菜单详情

鱼 虾球田园时蔬

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 鱼

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 05:00 分钟：秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
组合模式
30 %
time icon 按时间终止
time icon 04:00 分钟：秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
虾球 200 g
菜花 50 g
豌豆 50 g
彩椒 50 g
蘑菇 50 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质:
维生素:

一份的营养价值 数值
卡路里 70.2 kJ
糖类 6.5 g
脂肪 2.7 g
蛋白质 3.9 g
水 0 g

操作重点

第一阶段
◇ 先将白花菜、甜豆䇲、木耳蒸熟
◇ 白花菜、甜豆䇲、木耳属于水份少的蔬菜，蒸熟后烤，再高温炙烤口感更好

第二阶段
◇ 将白花菜、甜豆䇲、木耳、彩椒、虾球加入盆中，调味混和均匀 (将白花菜、甜豆䇲、木耳水份沥干，表面干燥帮助高温烤上色)
◇ 再放入蒸烤箱继续蒸烤，烤熟烤出香气上色
◇ 调味香料必须与食材拌匀一起烤
◇ 利用高温将调味料烤出香气，与食材浓缩在一起

推荐配件

不锈钢调理盆

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珐琅搪瓷调理盆

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