菜单详情

禽类 脆皮大鸡腿

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 禽类

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 210 °C

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1
干烤
50 %
probe icon 针温终止
probe icon85 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
鸡腿 300 g

脆皮腌料配方

名称 数值 单位
蒜粉 15 g
洋葱粉 15 g
橄榄油 200 ml
白胡椒粉 3 g
玉米淀粉 100 g
玉米淀粉 100 g
地瓜粉 50 g
米酒 100 ml
辣椒粉 10 g
五种香料 3 g
海盐 5 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Fe, K, Mg
维生素: A, D, E, K

一份的营养价值 数值
卡路里 149.4 kJ
糖类 20.4 g
脂肪 6.1 g
蛋白质 7.4 g
水 0 g

操作重点

◇ 鸡骨腿划开关节骨，腌渍更入味且更快熟
◇ 全部调味料一起腌渍鸡骨腿至少24小时
◇ 将鸡腿放上不锈钢烤网上烹饪，将鸡皮整平调整美观
◇ 腌制脆皮浆，要能够扒在鸡腿上，越稠越脆
◇ 使用探针烹饪，设备自动侦测制作数量，时间更准确

推荐配件

万用煎烤盘

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