菜单详情

禽类 烤鸭腿

8. 3. 2023

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 禽类

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:15 小时：毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
组合模式
50 %
probe icon 针温终止
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
鸭腿 2.5 kg
盐 0.03 kg
香菜种子 0.02 kg
苹果 0.25 kg
洋葱 0.25 kg
干红葡萄酒 0.15 l

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 895.6 kJ
糖类 6.2 g
脂肪 80.5 g
蛋白质 35.7 g
水 0 g

操作重点

清洗后的鸭腿（或鸭翅）加盐和香料，放入高40毫米的搪瓷GN容器中，根据个人喜好可以加入苹果和洋葱。加入水、红酒，然后按照上述程序烘烤至金黄色。在烘烤过程中，定期用烤汁淋湿或加水。