菜单详情

甜点 泡芙

25. 11. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 甜点

厨房: 法语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 220 °C

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1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:15 小时：毫米
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
水 225 g
牛奶 3.5% 200 ml
黄油 225 g
粗面粉糖 10 g
盐 6 g
普通小麦粉 300 g
鸡蛋 450 g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 347.1 kJ
糖类 23.4 g
脂肪 24.2 g
蛋白质 8.9 g
水 0 g

做法

在中等锅中将水、牛奶、黄油、糖和盐混合。中火加热至沸腾。
加入面粉，用木勺搅拌，直到混合物结合并形成面团。继续搅拌面团，直到开始干燥，并且你看到锅底开始形成一层薄膜，这是由于面团粘附造成的，大约1到2分钟。
将面团转移到装有搅拌桨的立式搅拌机中。以中低速逐个加入鸡蛋，直到所有鸡蛋完全混合。
将混合物转移到裱花袋中，并在铺有焗纸的烤盘上挤出。放入组合烤箱中烹饪。取出后冷却。然后填充 pastry cream，并浸入 ganache。

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